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炸小鱼怎么炸才会酥
2026-02-05【知道】
简介炸小鱼要外酥里嫩，关键在于选材和技巧。以下是总结：炸小鱼酥脆技巧总结 步骤 方法 1. 选材 选用新鲜小鱼，清洗干净，去内脏 ...
炸小鱼要外酥里嫩，关键在于选材和技巧。以下是总结：
炸小鱼酥脆技巧总结
| 步骤 | 方法 |
| 1. 选材 | 选用新鲜小鱼，清洗干净，去内脏 |
| 2. 腌制 | 用盐、料酒、姜末腌制10分钟去腥 |
| 3. 挂糊 | 面粉与淀粉按2:1混合，加入少许水调成糊 |
| 4. 油温 | 油热至六成（约180℃）再下锅 |
| 5. 炸制 | 小火慢炸至金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸 | 再次复炸10秒，更酥脆 |
掌握这些步骤，炸出的小鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，口感极佳。
