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5羟甲基糠醛
2026-08-16【知道】
简介5-羟甲基糠醛（5-HMF）是一种重要的有机化合物，广泛应用于食品、医药和化工领域。它主要由糖类在高温下脱水生成，具有较强的反应活性。 ...
5-羟甲基糠醛（5-HMF）是一种重要的有机化合物，广泛应用于食品、医药和化工领域。它主要由糖类在高温下脱水生成，具有较强的反应活性。
| 项目 | 内容 |
| 化学式 | C6H6O3 |
| 分子量 | 126.11 g/mol |
| 外观 | 淡黄色结晶或液体 |
| 溶解性 | 易溶于水、乙醇、丙酮等 |
| 应用 | 食品添加剂、药物中间体、生物燃料 |
| 合成方法 | 糖类在酸性条件下脱水生成 |
5-HMF在食品工业中常作为风味物质使用，但在高浓度下可能对人体有害，需严格控制用量。其在生物质转化中也具有重要价值，是生产可再生能源的关键中间体。
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