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牛上脑的家常做法
2026-06-02【知道】
简介牛上脑是牛肉中较为嫩滑的部分，适合炖煮或炒制。以下为家常做法总结： 步骤 内容 1 选材：选用新鲜牛上脑肉，切块备用 2 腌制...
牛上脑是牛肉中较为嫩滑的部分，适合炖煮或炒制。以下为家常做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用新鲜牛上脑肉，切块备用 |
| 2 | 腌制：用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 烫水：冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净 |
| 4 | 炒香：热油爆香姜蒜、干辣椒，加入牛肉翻炒 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、糖、八角等调料 |
| 6 | 炖煮：加热水没过牛肉，小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁：大火收汁至浓稠即可出锅 |
此做法简单易行，口感鲜嫩，适合家庭日常烹饪。
