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黄豆如何做酱油豆
2025-12-28【知道】
简介制作酱油豆是酿造酱油的重要步骤，关键在于选豆与发酵。以下是简要总结： 步骤 内容 1. 选豆 选用饱满、无虫害的黄豆，清洗干净...
制作酱油豆是酿造酱油的重要步骤，关键在于选豆与发酵。以下是简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选豆 | 选用饱满、无虫害的黄豆，清洗干净。 |
| 2. 浸泡 | 用清水浸泡8-12小时，使豆粒吸水膨胀。 |
| 3. 煮制 | 沥干后加水煮至豆粒软而不烂，约1小时。 |
| 4. 冷却 | 煮好后晾至常温，避免高温影响发酵。 |
| 5. 接种 | 加入酒曲或天然菌种，搅拌均匀。 |
| 6. 发酵 | 密封放置于阴凉处，发酵7-15天，直至产生酱香。 |
酱油豆制作需注意温度与卫生，避免杂菌污染。整个过程自然发酵，保留黄豆营养，是传统酱油酿造的基础。
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